你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于工业用碱，碱和小苏打一样吗这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、不同的分子式

(资料图片仅供参考)

2、小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3)

3、食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3)

4、外观不同

5、小苏打是一种精细的白色晶体。

6、苏打苏打是白色粉末。

7、碱度差异

8、小苏打水呈弱碱性，用在面粉和面包里不会太明显。

9、苏打水是碱性的，所以用来发酵的时候，用一点就好。

10、食用碱常用于分解蛋白质和保存食物，如煮粽子和小米粥，有助于软化口感。

11、不同的热稳定性

12、小苏打的热稳定性较温和。

13、小苏打蒸馒头可以让食物蓬松多孔，口感更好。

14、食用馒头加纯碱有刺激性。

15、不同的饮食方式

16、小苏打是生活中常见的起泡剂，添加了小苏打的食物可以直接食用。比如市面上卖的苏打水。

17、食用碱腐蚀性强，一般用于食品保鲜，不能直接食用。

18、肉有不同的使用方法。

19、小苏打可以破坏肉的纤维结构，使肉嫩滑。

20、吃纯碱可以促进肉的软化，但是有难闻的碱味。

21、小苏打有清洁除臭等多种功能，建议家里养小苏打。

以上就是碱和小苏打一样吗这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。