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本报讯 （记者 杨晓晶）日前，国内首个天然代糖研究中心在广东省深圳市光明区华南医谷合成生物产业园成立。该中心由湖北大学生物催化与酶工程国家重点实验室与深圳粒影生物科技有限公司（以下简称“粒影生物”）联合创建。

据介绍，湖北大学催化与酶工程国家重点实验室陈守文团队主要从事地衣芽孢杆菌代谢工程和发酵工程等相关领域研究和产业化工作。粒影生物是国内能从序列-结构-功能层面进行蛋白改造优化的企业。双方将基于各自的技术及资源优势协同发展，推动合成生物学技术在天然甜味剂、食品原料减糖等食品领域的产业化应用。

湖北大学相关负责人介绍了湖北大学的科研环境及优质人才培养机制，学校对生物专业的重点打造中孕育着合成生物产业的未来潜力，鼓励科技型企业充分发挥科技创新中的主体地位，提升科研成果转化能力。以此代糖研究中心为契机，期待双方合作探索新道路，推进产业与科研相结合，开展高效高质量的科技活动，更好地将科研成果惠及大众。粒影生物创始人张影博士表示，目前市场供给的食品天然产物多受合成手段、产量、成本、复杂程度、环境等因素影响，粒影生物能够利用生物合成手段对代糖进行改造，提升活性和稳定性以及产物转化率，满足市场的需求。

人类对“甜味”的向往从未减弱。随着健康意识的提升，人们对天然健康甜味剂的需求日益迫切。分析美国糖类产品的发展趋势可以发现，尽管蔗糖类产品的市场份额逐年下滑，但代糖产品却呈现明显增长态势，其市场份额已超过60%。

《中国食品报》(2023年07月10日06版)

（责编：杨晓晶）